Nos truffes noires Tuber Melanosporum sont ramassées chaque semaine par Luc et ses chiens dans les meilleures terres truffières du Vaucluse, dans le Luberon en Provence.

 

La truffe noire fraîche Tuber Melanosporum, nommée aussi Truffe du Périgord, est le diamand noir de notre cuisine.

Plus de 70% de sa récolte se fait dans le Sud Est de la France, en Provence de novembre à mars.

 

De forme plus ou moins arrondie, cette truffe peut atteindre, voire dépasser, la taille d’une pomme mais son poids ne dépasse généralement pas 60 g. Sa peau présente des écailles pyramidales et la couleur de sa chair passe du gris au noir avec de fines veines blanches à maturation. Une bonne truffe doit être ferme au toucher.

 

 

NOS TRUFFES

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