LA TRUFFE NOIRE OU TUBER MELANOSPORUM :

 

SAISON : fin décembre, début mars

 

Aussi appelée "Truffe du Périgord" ou encore le "Diamant Noir ". Cultivée dans le sud de la France, en Provence, celle-ci fait partie des plus recherchées.

 

De forme plus ou moins arrondie, cette truffe peut atteindre, voire dépasser, la taille d’une pomme mais son poids ne dépasse généralement pas 60 g. Sa peau présente des écailles pyramidales, et la couleur de sa chair passe du gris au noir avec de fines veines blanches à maturation. Une bonne truffe doit être ferme au toucher.

 

LA TRUFFE D'ETE :

 

SAISON : début mai, fin août

 

Aussi appelée la "Truffe de la Saint Jean", son apparence extérieure est proche de la Melanosporum, mais elle peut être plus grosse et plus ferme.

Sa chair veinée de blanc, vire du jaune au gris.

 

Elle est récoltée dans les mêmes truffières que la Tuber Melanosporum.

 

Son léger gout de noisette en fait une truffe à consommer de préference fraîche, sur une salade par exemple. 

Ramassées chaque semaine et livrées dans les deux jours, nous vous garantissons une truffe fraîche et de qualité soigneusement sélectionnée pour satisfaire les meilleures tables.

 

De nombreux restaurants suisses nous ont fait confiance et servent nos truffes noires pour le plus grand plaisir de leurs clients.

 

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